Mistral es una panadería inspirada en los elementos clásicos de la cocina francesa, en sus productos incluyen ingredientes locales colombianos, como resultado se obtiene un menú de productos horneados y congelados para llevar a casa, existen actualmente dos sedes en Bogotá donde, como dicen ellos,
“un pan, un café o un antojo, merecen el placer de ser saboreados con todos los sentidos”.
La idea de la panadería magistral inicia en Francia, las dueñas vivieron varios años en este país, allí aprendieron a amasar con las manos, exploraron técnicas de pastelería, comprendieron tradiciones culturales de Francia donde hay un gusto por el conversar por horas alrededor de una mesa, el comer en este país es el momento más sagrado del día, todo este aprendizaje lo llevaron a Colombia con una amplia experiencia gastronómica.
Clave
Comida Francesa
Clave
Ingredientes locales colombianos
Clave
Tradición
HISTORIA
Algunos de los modelos en este sector son: la transformación digital, uso del canal de domicilios, diseño y uso de empaques, gestión de cambio y medidas de bioseguridad.
SECTOR ECONÓMICO
El sector al que pertenece la Panadería Magistral es el secundario, donde se transforma la materia prima, además pertenece al sector gastronómico exactamente y debido al Covid-19 se tuvo que replantear el modelo de negocio para llevar los productos de su menú a las casas de los comensales.
La memoria olfativa, que se da a través de aromas y conexiones neuronales, suscita las emociones de recuerdos guardados. Esta mezcla de sensaciones nos invita a estar más presentes a la hora de comer y a disfrutar el sabor de los momentos, pues en cada bocado tejemos nuestra historia.
MARCA Y POSICIONAMIENTO
Michel Patisserie, es una panadería clásico-tradicional, que ofrece una variedad de productos artesanales en repostería, para su público objetivo clase media-alta
Jacques es una panadería elegante y experiencia, ya que su arquitectura te eleva a un rincón de parís, en donde la frescura y la calidad de sus productos le dan un valor agregado a sus clientes/comensales frecuentes de clase media-alta
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Redes Sociales
La fuente tipografica que se usa es Sans Seria ya que le da un aspecto de elegancia y legibilidad en sus productos en redes sociales
La fuente tipográfica Script le da una toque de pertenencia ya que se le hace dar a conocer al usuario o comensal que los productos están hecho a mano.
El logo o marca hace parte de todos sus productos, haciendo un reconocimiento de los colores
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los colores surgen desde su espacio hasta la variedad de productos que ofrecen.
Los ornamentos dorados del espacio, hacen parte de su marca gráfica-promocional, que le dan un toque de elegancia y tradición.
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Bealé Patisserie es un lugar elegante y acogedor, que inspira un espacio moderno de París, ofreciendo productos de alta calidad en sabores decoración.
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Su marca aborda una fuente tipográfica Sans serif evocando elegancia en sus comensales de clase media-alta, inspirado por su conocimiento en la repostería francesa
Michel Patisserie
HOMÓLOGOS
Jacques
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Bealé
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Los ornamentos que posee su imagotipo le dan un equilibrio legible y elegante, en sus productos con el entorno representativo del lugar.
Los colores y calidad le dan una sofisticada variedad en los productos, ya que da una percepción en detalle y frescura en el proceso de producción.
La variedad de los colores en sus productos muestra la frescura y el detalle de su proceso, mostrando lo artesanal
y la técnica de sus producción.
El isotipo de la marca es un ornamento que atribuye la elegancia de francia tradicional, dándole elegancia a los productos expuestos en diferentes redes sociales.
Mantener los productos frescos es significativo, ya que da un valor agregado a la marca en tradición y posicionamiento en sus marca a través de cada producto distribuido en los usuarios y sus acompañantes.
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PARADIGMAS
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La elegancia y tradición de esta panadería se a mantenido a flote por su calidad y diversidad de sabores que se han conservado por generaciones
Los empaques constantemente esta en cambio por las diversas ocasiones especiales durante el año, y es así como la marca a mantenido la tradición como símbolo propio y calidez en en sus productos.
La elegancia y tradición de esta panadería se a mantenido a flote por su calidad y diversidad de sabores que se han conservado por generaciones
Los empaques constantemente esta en cambio por las diversas ocasiones especiales durante el año, y es así como la marca a mantenido la tradición como símbolo propio y calidez en en sus productos.
Los empaques constantemente esta en cambio por las diversas ocasiones especiales durante el año, y es así como la marca a mantenido la tradición como símbolo propio y calidez en en sus productos.
La elegancia y tradición de esta panadería se a mantenido a flote por su calidad y diversidad de sabores que se han conservado por generaciones
La elegancia y tradición de esta panadería se a mantenido a flote por su calidad y diversidad de sabores que se han conservado por generaciones
Los empaques constantemente esta en cambio por las diversas ocasiones especiales durante el año, y es así como la marca a mantenido la tradición como símbolo propio y calidez en en sus productos.
Productos tradicionales y saludables
Para el 2021 los consumidores buscan productos que mejoren su salud y en el sector de panaderías buscarán destacar esas características en sus productos, además los sabores tradicionales y naturales serán importantes porque los consumidores son más conscientes a la hora de comprar cualquier alimento. por lo tanto la panadería enriquecen con fibras, con proteínas vegetales, sin gluten, sin azúcar o bajo en azúcares marcarán tendencia y por otro lado también querrán esos sabores tradicionales, hogareños que permitan al consumidor refugiarse donde recuerdan tiempos más sencillos, más tranquilos, productos que evoquen momentos familiares, de reunión donde todo primaban las preparaciones artesanales e ingredientes naturales.
TENDENCIAS
Pensando en todos
Esta es una tendencia que viene de hace algunos años tomando fuerza y que la proyección es que es una nueva forma de alimentación que llegó para quedarse; antes hablamos de nicho de mercado ahora hablamos de un nuevo sistema de alimentación y es que estos nuevos consumidores no solo quieren encontrar 1 alternativa en el mostrador, quieren toda una diversificación de portafolio donde puedan elegir y sentirse incluidos.
Diseño y uso de empaques
Este año la tendencia está en los empaques amigables con el medio ambiente y buenas prácticas de sostenibilidad y hará la diferencia a la hora de la compra, se ve reflejado en el uso de empaques biodegradables, que no sean de un solo uso sino que se pueda dar un uso adicional en las casas.
Jóvenes-Adultos entre los 25 a los 40 años de edad residentes en Bogotá, que pertenecen a estratos medio-alto, con capacidad adquisitiva moderada, que disfruten la comida de panadería y sobre todo aquellos productos que son tradicionales.
